岭南风物（音频）| 刘杰威、胡晓晴：肇庆的柑橘（广宁白话）

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▲柑橘家族的成员，你认得多少？

图源 / Irina, Unsplash

2021

柑橘知多少

柑橘属（Citrus L.）是芸香科（Rutaceae）植物中非常重要的一支，我们平常看到的柑、橘、橙、柚、柠檬等水果都是这个大家族的成员。

▲柑橘家族的关系网

图源 / 网络

柑橘是典型的热带、亚热带植物，生长发育要求温度在12.5～37℃左右。地处北回归线，气候和地形条件适宜的肇庆自然受到了柑橘们的青睐。

▲肇庆的柑橘产量在广东独占鳌头

制图 / 刘杰威

作为广东柑橘的第一大产区，肇庆柑橘的年产量占全省产量的39%。大家有缘来到肇庆的话，一定不能错过品尝下面几种柑橘的滋味：

01

四会沙糖桔

沙糖桔学名叫十月橘，因为味道甘甜如砂糖而得名。原产四会市黄田镇，在肇庆各县市均有种植。沙糖桔果实扁圆形，色泽橙黄，裹壁薄，易剥离。果肉爽脆、汁多、化渣、味清甜，是过节送礼的佳品。

▲四会沙糖桔

图源 / Steven Lee, Unsplash

02

德庆贡柑

贡柑别名皇帝柑，因明清时期被选作朝廷贡品而得名。据史书记载，德庆古称端溪、康州，早在唐代开元年间，在今德庆马圩、官圩、新圩一带，就大量种植贡柑。

▲德庆贡柑

图源 / 网络

德庆贡柑果形靓丽、果色金黄、皮薄核少、肉脆化渣、清甜香蜜、高糖低酸、风味浓郁，它集中了橙类外形美和柑桔肉质细嫩、易剥皮的双重优点，为其他柑桔品种难以比拟，被誉为柑橘之皇。

03

汶朗蜜柚

别看柚子（广宁白话：不碌[pɐt^55-33 lok⁵⁵]）长得不像柑橘，人家可是正经的柑橘属植物（可以理解成它是个长得胖了点、皮厚了点的“柑橘”）。肇庆有名的柚子要数怀集的汶朗蜜柚。汶朗蜜柚别名沙田柚，产于怀集县汶朗镇，果体呈梨状，顶部稍微内凹，凹进去的地方通常有印环，俗称“金钱底”。橙黄色的外皮、晶莹剔透的果肉，看起来十分诱人。果肉吃起来更是脆嫩无渣，细腻爽口。

▲汶朗蜜柚

图源 / 网络

眼下秋冬季节，正是柑橘大量上市的时候。在广东街头随处找一家水果档，都能看到产自肇庆的柑橘。在外学习或工作的肇庆游子，想念家乡的时候，不妨到水果店买些肇庆的柑橘回来，解一下思乡之情。

参考资料

[1]吉前华,曾继吾,郭雁君.柑橘地方优良品种‘贡柑’起源的初步研究[J].中国农学通报,2011,27(19):222-227.

[2]曾莲,唐小浪. 广东省柑橘优势产业布局研究[A].中国农业资源与区划学会.2012年中国农业资源与区划学会学术年会论文集[C].中国农业资源与区划学会:中国农业资源与区划学会,2012:24.

[3]张立春. 广东肇庆四会市沙糖桔产业发展研究[D].中南林业科技大学,2014.

[4]黎宾燕,何佳苗,张艳玲.四会市沙糖桔栽植与气象条件的关系[J].现代农业科技,2010(02):304.

[5]广东省统计局.广东统计年鉴[Z].广东省统计信息网,2020.

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方言点 / 广东省广宁县南街镇

音频 / 胡晓晴、郑凯泽

文字、排版、地图 / 刘杰威

图片 /网络（侵删）

审读 / 陆敏

责任编辑 / 甘于恩

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